Грецкие орехи, ореховое масло улучшают реакцию организма на стресс. По материалам ScienceDaily (от 4 октября 2010 г.) - Рацион, обогащенный грецкими орехами и ореховым маслом, может подготовить организм лучше справляться со стрессом. Так утверждает группа исследователей Пенсильванского Университета, которые выяснили, как подобная пища, содержащая полиненасыщенные жиры, может повлиять на кровяное давление в состоянии покоя организма и во время нервного напряжения.

Предыдущие исследования показали, что кислоты омега-3 (альфа-линолевая кислота) из грецких орехов и льна снижает уровень липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина. Орехи также уменьшают уровень с-реактивного белка и других маркеров воспаления.

"Люди, которые проявляют преувеличенную биологическую реакцию на стресс, пребывают в условиях повышенного риска развития сердечного заболевания", сказала Шейла Уэст, профессор биоповеденческого здоровья. "Мы захотели узнать, как жирные кислоты омега-3, содержащиеся в растениях, способны притуплять реакцию сердечно-сосудистой системы на стресс".

Ученые исследовали группу из 22 здоровых взрослых людей с высоким уровнем холестерина в организме. В ходе трех периодов продолжительностью 6 недель были зафиксированы все приемы пищи участников.

Исследователи обнаружили, что ореховое масло и грецкие орехи, включенные в рацион, способствовали уменьшению кровяного давления, как в состоянии покоя, так и во время стресса в лабораторных условиях. Фактором, вызывающим стресс, являлось произнесение речи испытуемыми или же погружением ног участников эксперимента в холодную воду.
Добавление масла семени льна к ореховой диете не способствовало большему снижению кровяного давления. Исследователи сообщили о полученных результатах в одном из изданий журнала Journal of the American College of Nutrition.

"Это первое исследование, которое показывает, что грецкие орехи и масло грецкого ореха снижают кровяное давление во время стресса", сказала Уэст. "Это важно, поскольку в жизни нам не удается избегать стрессов. Исследование показало, что перемена в питании может помочь нам лучше справляться со стрессами".

Участники эксперимента также прошли ультразвуковое обследование сосудов с целью выявления расширения артерии. Результаты показали, что добавление масла семени льна в ореховую диету значительно улучшили показатели этого теста на здоровье сосудов. Комбинация льна и грецкого ореха снижает уровень с-реактивного белка, указывая на противовоспалительный эффект такого рациона питания. По словам Уэст, подобный рацион позволит сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний и сохранить здоровье.

Ученые использовали смешанный, перевернутый метод исследования. Тесты проводились по завершении каждой 6-недельной диеты, и каждый участник придерживался очередной диеты в случайном порядке, с однонедельным перерывом. Эксперимент подразумевал три вида диет. Первая диета, без потребления орехов, представляла собой типичный американский рацион.
Вторая диета включала 1,3 ложек грецких орехов и столовую ложку орехового масла, которые в американской диете заменили жиры и белки. И, наконец, третья диета включала грецкие орехи, ореховое масло и 1,5 столовых ложек масла семени льна. Все три диеты были специально разработаны для каждого участника во избежание потери или прибавления веса. Грецкие орехи, ореховое масло, и масло льна были добавлены в такие пищевые продукты как булки, приправа к салату или использовались в качестве закуски. В среднем ученые использовали до 9 грецких орехов.

После каждой диеты участники подверглись двум тестам на стресс. В первом тесте им давали две минуты на подготовку трехминутной речи, снимаемой на камеру. Во втором физическом испытании стресс создавали погружением одной ноги участника в холодную воду. Во время тестов исследователи измеряли кровяное давление участников.

Результаты показали, что среднее артериальное нижнее давление, когда сердце пребывает в состоянии покоя - было значительно ниже при диете, содержащей грецкие орехи и ореховое масло.
Орехи - богатый источник волокна, противоокислителей, и ненасыщенных жирных кислот, особенно альфа линоленической кислоты, жирных кислот омега-3, компоненты, оказывающие благотворное влияние на кровяное давление. Масло семени льна - более концентрированный источник жирных кислот омега-3, чем ореховое масло, но исследователи не выясняли, способно ли масло льна в чистом виде притуплять реакцию сердечно-сосудистой системы на стрессы.
"Данные результаты не противоречат другим подобным исследований и показывают, что грецкие орехи действительно могут снизить холестерин и кровяное давление", отметила Уэст. "Это исследование предполагает, что кровяное давление человека также снижается, когда он подвергается стрессовым ситуациям в повседневной жизни".

Перевод: И.Рец
Источник: http://www.sciencedaily.com/releases/2010/10/101004101141.htm